今日のお造りは、
あこう、あなご、ぶり、こぶ鯛、うに、生サバ、〆さば、黒むつ、よこわ、蒸し鮑
結構仕入れ過ぎ。

はた科の魚です。
同じはた科でクエもなぁまです。
クエほどは大きく成りませんが、
味は、美味です。

対馬の甘鯛
ブランドの一つですね。
脂も焼いた時の香りも最上級です。
軽く塩して水分抜いて、刺身、若狭焼、唐揚げ、酒蒸し。
色々美味しい魚です。