鰹にも色々ありまづが、
本日のカツオは、歯かつお。
良い脂乗ってます。

台風一過、秋らしく魚も、脂が乗ってきてます。
北海道の鰤を黒酢を使ったたれで味付けしました。

今日のおススメは、
3日から1週間の熟成魚の造り、
鱸、鱧、鯵、かます、胡椒鯛の造りです。
鱸は蒸しても焼いても美味しいです。